Los científicos japoneses recientemente lograron inventar un aparato para medir los sabores de forma precisa. El nuevo ‘sensor de sabor’ hace posible comparar las diferencias entre los sabores.
La
idea de este invento es imitar la forma en que las personas son sensibles a
diferentes tipos de sabores; este aparato recrea las células del gusto de forma
artificial. En la lengua, una reacción química toma lugar cuando las
substancias que dan el sabor en la comida tienen contacto con las grasas y
proteínas en la superficie de la lengua. Para el sensor del sabor esto se pudo
lograr disolviendo grasas en PVC.
Este
sensor promete ser muy útil para desarrollar nuevas comidas. Antes se tenía que
recurrir a opiniones personales de voluntarios, ahora es posible tener datos
más precisos sobre los sabores que le gustan a la gente y los ingredientes que
hacen que ciertas comidas sepan bien.
Aquí
en Sushi yen’s siempre confiaremos en los expertos, ustedes!
En comida
japonesa, la diferencia está en el sabor!
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